Burdur'da 3 Nesil Fırıncılık Hikayesi

Burdur'da "Ekmekçi" lakabıyla tanınan Niyazi Altındal'ın mirasını, oğulları Necati (75) ve Zeki Altındal (70) ile torunu Özdinç Altındal (49) gururla taşıyor. Üç kuşaktır süregelen bu gelenek, çocukluklarından itibaren fırında geçen zamanlarıyla şekillendi. Baba mesleğini öğrenen ve yıllarca ekmek, pide ve simit yapımında ustalık kazanan Necati ve Zeki Altındal, bilgi ve deneyimlerini oğullarına aktardı. Özdinç Altındal, dedesinin ve babasının izinden giderek, geleneği yaşatıyor ve aile işletmesini sürdürüyor. Ancak, bu zorlu meslekte yeni ustaların yetişmesindeki zorluk, gelecek için kaygıları da beraberinde getiriyor. Aile, kaliteyi düşürmeden, geleneksel yöntemlerle ekmek ve pide üretmeye devam ediyor. Ekmekçi Niyazi'nin izinden giden bu üç nesil, Burdur'un lezzet tarihine katkıda bulunmaya devam ediyor.

Zorlu Bir Meslek: Fırıncılık

Özdinç Altındal, dedesinin ve babasının mesleğini severek devam ettirdiğini, ancak eleman bulmanın zorluğundan dolayı işin giderek zorlaştığını belirtiyor. Çocukluğundan beri fırında büyüdüğünü, mesleğin hem güzel hem de zorlu yönlerini deneyimlediğini dile getiriyor. Yeterli kalifiye eleman bulunamaması, işletmenin geleceği açısından önemli bir endişe kaynağı oluşturuyor. Aile, eski usul ekşi mayalı ekmek yapımının günümüzde azalmasına da üzüntü duyuyor ve kaliteyi korumak için çaba sarf ediyor. Burdur'un meşhur şiş köftesine eşlik eden pidelerin yapımında da ustalıklarını gösteriyorlar. Tahinli, kıymalı ve peynirli pide çeşitleriyle müşterilerine geniş bir seçenek sunuyorlar.

Geleceğe Umutla Bakış

7 yaşında fırında çalışmaya başlayan Necati Altındal, uzun yıllar boyunca bu mesleğin içinde yer almanın getirdiği deneyim ve yorgunluğu anlatıyor. Kardeşi Zeki Altındal ile birlikte mesleği sürdürdüklerini, ancak yolun sonunun görüldüğünü ifade ediyor. Sağlıkları el verdiği sürece bu geleneği devam ettirmeyi hedefliyorlar. Zeki Altındal ise 1960 yılından beri fırıncılık yaptığını ve babasının mesleğini sürdürdüğünü söylüyor. Ailenin tüm üyeleri, Burdur'un lezzet kültürüne katkıda bulunmanın gururunu yaşıyor ve geleneksel yöntemleri korumaya çalışıyor. Eleman bulma zorluğuna rağmen, üç nesildir devam eden bu gelenek, Burdur'un önemli bir kültürel mirası olarak kabul ediliyor.